Käytämme evästeitä

Käytämme evästeitä ja muita seurantateknologioita parantaaksemme käyttäjäkokemusta verkkosivustollamme, näyttääksemme sinulle personoituja sisältöjä ja mainoksia, analysoidaksemme verkkoliikennettä sekä lisätäksemme ymmärrystämme käyttäjiemme sijainnista.

Gluteenittomat porkkanamuffinssit

Välipalat
45 min
Annokset: 16
Epäilemättä paras tapa nauttia päivittäiset vihannekset on leipoa niistä kakku! Näissä gluteenittomissa porkkanamuffinsseissa on myös palsternakkaa, ja mantelijauho tekee niistä vieläkin makeampia ja mehukkaampia.

Ainesosat

5 dl (200 g) Urtekram mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl Urtekram kanelia
1/2 tl Urtekram kardemummaa
1/2 tl Urtekram inkivääriä
1/2 tl suolaa
1 dl Urtekram kookosjauhoa
4 rkl rouhittuja saksanpähkinöitä
4 rkl Urtekram rusinoita
2 keskisuurta porkkanaa (n. 75 g) kuorittuna ja hienoksi raastettuna
1 pieni palsternakka (n. 75 g) kuorittuna ja hienoksi raastettuna (tai sama määrä porkkanaa)
3 rkl Urtekram kookosöljyä
3 munaa
1 dl Urtekram kookossokeria
Kuorrute
1 pk tuorejuustoa tai 1 prk Urtekram kookoskermaa
½ limetin mehu
1 rkl vaahterasiirappia

Ohjeet

Laita uuni lämpenemään 180 °Cseen. Asettele uunipellille 16 muffinssivuokaa.
Yhdistä mantelijauho, leivinjauhe, kaneli, kardemumma, inkivääri ja suola kulhossa, sekoita.
Lisää kookosjauho, pähkinät, rusinat, porkkana- ja palsternakkaraaste sekä kookosöljy ja sekoita uudelleen kaikki ainekset sekaisin.
Vispaa munat ja kookossokeri kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa ja sekoita vaahto varovasti toisen kulhon aineiden sekaan.
Laita taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa n. 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorrutuksen levitystä.

Kookoskermakuorrute Laita purkillinen kookoskermaa jääkaappiin, jotta kookosvesi erottuu kiinteämmästä aineksesta. Ota kiinteä aines erilleen kulhoon ja vatkaa sitä voimakkaasti sähkövatkaimella. Jos vaahdosta ei tulee kiinteää ja kuohkeaa, voit laittaa sen jääkaappiin tai pakastimeen jäähtymään ja jatkaa vatkaamista sen jälkeen. Lisää limettimehu ja vaahterasiirappi ja siirrä vaahto kuorrutepussiin.

Koristele muffinssit kuorrutteella ja tarjoile.

Samankaltaisia reseptejä

Itse tehty maapähkinävoigranola
Mehujäät punajuurella ja mangolla
Raakakakku avocado-kaakaokuorrutuksella
Cashewpähkinäkreemi
Lisää reseptejä